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食品级一次性手套的材质可以是PE（聚乙烯）或PVC（聚氯乙烯）。具体选择哪种材质，可能会因制造商、使用场景以及所需的手套特性而有所不同。

关于食品级一次性手套的国家标准，根据最新的规定，这些手套必须符合《GB4806-2023食品安全国家标准食品接触材料和制品》的要求，标准中规定了详细的食品接触材料和制品的安全要求，包括一次性手套的材料、生产、包装、储存等各个环节，还可能涉及到其他相关法规和标准，如产品质量法、食品卫生法等。

为了确保食品的安全性，选择食品级一次性手套时，除了符合国家标准外，还需要考虑手套的耐用性、舒适度、抗化学性能以及与特定食品接触时的适用性，建议在购买前咨询供应商或制造商，确保所选手套符合特定的需求和相关的法规标准。